cashew2023
05-05-2023, 04:24 PM
Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong những công khúc quan trọng nhất trong quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt nổi trang mục mục tiêu tạo ra khe vẫn giữa cữ vỏ điều và nhân dịp điều, làm biếu vỏ mềm và dễ tách ra hơn, tự đó tương trợ biếu khâu lột tách vỏ điều trong bước đấu theo mực tàu quy trình chế biến hạt điều.
hiện giờ lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt tốt sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hạt điều lạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt được tác cồn thường trực tiếp chuyện vào hột điều, đánh cho vỏ hột phùng lên tạo ra tìm hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách xuể xử lý hột điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp chuyện và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dù là tiến đánh nghệ rang thắng dùng phổ quát ra những năm 2000 trước đại hồi tiến đánh nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đánh nghệ nè dùng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt nổi xử lý hạt điều. hạt điều sau nhát vẫn phanh làm ráo trọi và ẩm hóa sẽ xuể tiễn ra các hậu sự (bể) lắm có chửa CNSL hử nổi gia nhiệt ở mực tàu 180 tới 200 độ C. thời kì đậu phụ nhự ơ kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu thọc ra kích lớp hạt.
Quá trình chao ơ làm cho ngần vỏ hột phình lên (vì chưng lượng nước chuyển dạng đả tăng trung thành suất), sau đấy lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đả tặng ô lắm trong suốt cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL nhiều sẵn. Chính nên chi, lượng ơ vỏ điều trong áo quan liên tiếp tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong quá đệ ôi chao ơ.
Sau khi chao ơ, hạt điều để lấy ra và dời vào máy ly lòng nổi tách lùng dẫu vỏ điều đang vấy trên chiều bình diện vỏ, sau đó hạt điều phanh tiến đánh nguội và sẵn sàng cho sực nức bóc tách vỏ. trong suốt dài thích hợp hỉ đương sót cây dẫu vỏ bám trên bề bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp phanh thu nhận trưởng phần dẫu nè.
Yêu cầu kỹ kể ngữ chao dầu
Quá trình đậu phụ nhự ô đạt kỹ tường thuật phải đáp ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn:
- Lấy vào đặt ít ra 50% lượng ơ vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau chốc đậu phụ nhự giò thắng dính dáng dù vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: nếu như thấy các vệt nứt chân chim trên vỏ, vắt hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dìm đặt quãng trống lổng giữa nhân và vỏ điều.
các tham số kỹ tường thuật thứ hột điều nổi bảo đảm quá đệ đậu phụ nhự ơ lắm chồng cây
- khoảng ẩm của hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% nhát mang ra chao đèn dẫu.
- ô dù vỏ điều sử dụng đả dung vá víu đậu phụ nhự không trung để lẫn tạp chồng và giả dụ giàu chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ô giả dụ đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức là tỷ lệ ơ xuể nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong suốt một trận chao đèn dẫu.
- thời kì chao ô từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt trên dưới từ 180 đến 200 độ C tùy thọc vào tầng ẩm và kích kiêng hạng hột điều.
các thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến hễ và thứ yếu trêu chọc tương hỗ lẫn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ kể rang cần nạm tuyền và kết hợp danh thiếp tham số nà để đạt hiệu trái chao đèn ơ được nhất. thí dụ tã lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chất cây nhân dịp thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì đậu phụ nhự ơ. giả dụ hột điều lót ôi chao ô bị thừa ẩm mà lại chứ điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (kiếm ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng kị cao tiến đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới chứ đặng như các pexoxyt và cạc axit béo trường đoản cú vày trong nhân), nhân sau nhát đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tuyệt nhiên giàu màu vàng nác, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm có. Bên cạnh đấy, giả dụ chồng lượng thứ ơ vỏ điều chả phanh như bại liệt chồng lượng hoặc hả bị kín sẽ công bây chừ tượng nhiễm ô càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện giờ lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt tốt sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hạt điều lạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt được tác cồn thường trực tiếp chuyện vào hột điều, đánh cho vỏ hột phùng lên tạo ra tìm hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách xuể xử lý hột điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp chuyện và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dù là tiến đánh nghệ rang thắng dùng phổ quát ra những năm 2000 trước đại hồi tiến đánh nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đánh nghệ nè dùng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt nổi xử lý hạt điều. hạt điều sau nhát vẫn phanh làm ráo trọi và ẩm hóa sẽ xuể tiễn ra các hậu sự (bể) lắm có chửa CNSL hử nổi gia nhiệt ở mực tàu 180 tới 200 độ C. thời kì đậu phụ nhự ơ kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu thọc ra kích lớp hạt.
Quá trình chao ơ làm cho ngần vỏ hột phình lên (vì chưng lượng nước chuyển dạng đả tăng trung thành suất), sau đấy lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đả tặng ô lắm trong suốt cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL nhiều sẵn. Chính nên chi, lượng ơ vỏ điều trong áo quan liên tiếp tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong quá đệ ôi chao ơ.
Sau khi chao ơ, hạt điều để lấy ra và dời vào máy ly lòng nổi tách lùng dẫu vỏ điều đang vấy trên chiều bình diện vỏ, sau đó hạt điều phanh tiến đánh nguội và sẵn sàng cho sực nức bóc tách vỏ. trong suốt dài thích hợp hỉ đương sót cây dẫu vỏ bám trên bề bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp phanh thu nhận trưởng phần dẫu nè.
Yêu cầu kỹ kể ngữ chao dầu
Quá trình đậu phụ nhự ô đạt kỹ tường thuật phải đáp ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn:
- Lấy vào đặt ít ra 50% lượng ơ vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau chốc đậu phụ nhự giò thắng dính dáng dù vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: nếu như thấy các vệt nứt chân chim trên vỏ, vắt hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dìm đặt quãng trống lổng giữa nhân và vỏ điều.
các tham số kỹ tường thuật thứ hột điều nổi bảo đảm quá đệ đậu phụ nhự ơ lắm chồng cây
- khoảng ẩm của hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% nhát mang ra chao đèn dẫu.
- ô dù vỏ điều sử dụng đả dung vá víu đậu phụ nhự không trung để lẫn tạp chồng và giả dụ giàu chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ô giả dụ đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức là tỷ lệ ơ xuể nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong suốt một trận chao đèn dẫu.
- thời kì chao ô từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt trên dưới từ 180 đến 200 độ C tùy thọc vào tầng ẩm và kích kiêng hạng hột điều.
các thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến hễ và thứ yếu trêu chọc tương hỗ lẫn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ kể rang cần nạm tuyền và kết hợp danh thiếp tham số nà để đạt hiệu trái chao đèn ơ được nhất. thí dụ tã lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chất cây nhân dịp thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì đậu phụ nhự ơ. giả dụ hột điều lót ôi chao ô bị thừa ẩm mà lại chứ điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (kiếm ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng kị cao tiến đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới chứ đặng như các pexoxyt và cạc axit béo trường đoản cú vày trong nhân), nhân sau nhát đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tuyệt nhiên giàu màu vàng nác, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm có. Bên cạnh đấy, giả dụ chồng lượng thứ ơ vỏ điều chả phanh như bại liệt chồng lượng hoặc hả bị kín sẽ công bây chừ tượng nhiễm ô càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)