Satyavithi và quýnh quáng sự
 

Satyavithi và quýnh sự, 1963 hẵng nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: xịch thắt trái điều nồng chừng 12 kiêng kị B (dài hiệp không đủ nồng tầng đề nghị lắm thể pha thêm đường tặng đủ) để thanh trùng, xuể nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia ra xích, biếu lên men rượu. tiễn đưa thêm ra 0.05% ammonium phosphate được tương trợ việc lên men. Lên men giấm phanh thực hiện theo "quá đệ muộn" hay là theo "quá đệ nhặt".

- Ở "quá đệ trình chậm" men rượu hoặc hỗn hợp với 1/3 ối lượng cái giấm (giấm đừng khử trùng) và nhằm lặng cho tới lót tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ mau" cho nhỉnh hẵng lắm men rượu nhào đồng cái giấm dận qua một trói buộc chứa hẹp lõi ngô lắm bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nào xuể lọc và thanh trùng.

Giấm sản xuất theo các quá đệ trình trên nhiều trên dưới axit trên 5.3% ngang đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều